Rosers Comestibles Taste of Love

 En realitat, s'han cultivat per les seves propietats nutritives, medicinals i cosmètiques durant milers d’anys. Els malucs s’utilitzen per fer melmelades i gelees, mentre que els pètals s’utilitzen per a tes, amanides, diferents tipus de pastisseria, vinagre, salses i espècies. El fet que aquesta planta ornamental s’utilitzi per al menjar no és gens sorprenent. La família de les roses (Rosaceae), a més de les roses, inclou algunes de les plantes de fruites més importants econòmicament com les pomes, peres, codonys, albercocs, prunes, cireres, préssecs, gerds, maduixes i ametlles, de manera que és fàcil veure com té una planta ornamental més popular. va trobar el seu camí a la seva cuina. De fet, les anàlisis químiques han demostrat que alguns cultivars de roses tenen un valor nutritiu més elevat que algunes fruites i verdures comunes. Estan plenes de substàncies beneficioses per a la salut humana com la vitamina C, antioxidants, sucres, proteïnes, lípids, tanins, pectina, aminoàcids i olis essencials.

Quan vam iniciar el nostre programa de recerca i cria de roses comestibles, hem trobat que igual que en totes les altres fruites, algunes varietats tenen un sabor millor que les altres. Abans de dur a terme el panell de gust, tots els nostres candidats de rosa comestible van ser provats per nutrients que més tard ens van ajudar a connectar certs compostos amb l'aroma de pètals de rosa. Això va portar al desenvolupament de roses amb diferents sabors i textures: des de dolços sedosos fins a cítrics refrescants. El següent pas va ser crear la percepció de roses comestibles, una tasca en la qual vam assistir cuiners professionals de restaurants de segment mitjà i superior. Aquí és on es van reduir les més de 100 varietats seleccionades a menys d’una dotzena, demostrant que només les molt especials són prou bones per ser anomenades roses comestibles de PGR.