Marca: SEMILLAS FLORES FRESCAS
Les millors llavors per cultivar flors comestibles dignes d'un menú Gourmet
Minestrone de verdures eco i brots de primavera, brou de ceba cremada, llavors i pebres
Restaurant L'Aliança
Carrer Jacint Verdaguer, 3 Anglès (Girona)
www.alianca1919.com
Composició
Minestrone de verdures ecològiques de primavera
Brots de primavera i tagete
Brou de ceba rostida
Barreja de llavor i espècies
Minestrone de verdures de primavera
Verdures de primavera (minicebolla, espàrrecs, pèsols, raves, mininabo, minipastanaga, favetes, miniporro…)
Coeu cada verdura al forn a vapor deixant-les al dente. Refredar ràpidament en aigua i gel. Tallar a daus, rodanxes o formes petites.
Brots i flors de primavera
Brots de Primavera
Tagete (flor i fulla) de Rocalba
Recol·lectar del camp i la muntanya diferents herbes, brots i flors (rúcula, dent de lleó, collejas,etc). Fer un bouquet juntament amb les fulles i pètals del tagete.
Brou ceba rostida
750 gr Ceba figueres
1 l Aigua
1 l Brou de ceba
3 gr Xantana
Marqueu les cebes laminades i pelades a la planxa, fins a aconseguir que estiguin ben cremades. Envasar en bossa de buit juntament amb laigua i coure al vapor durant 5 hores a 80ºC vapor. Colar per sedaç.
Texturitzar el brou de ceba amb la xantana intentant afegir-hi el mínim d'aire. Colar per xinès fi.
Barreja de llavors i espècies
0,6 gr Pebre de sechuan
7,5 gr Pebre rosa
7,5 gr Pebre verd
7,5 gr Pebre Java
75 gr Lli torrat
48 gr Sèsam torrat
Tritureu a cops els pebres, sense necessitat de fer pols. Torrar el lli i el sèsam en una paella. Barrejar pebre amb llavors.
Acabat i presentació
Escalfar les verdures al brou de ceba cremada. Disposar en un plat profund. Empolvoreu la barreja de llavors i pebre. Acabar amb els brots i flors.
Perfecto
Com funcionen les opinions i valoracions?
Les opinions i valoracions dels productes estan realitzades majoritàriament per clients registrats que han comprat el producte. Aquestes opinions apareixen amb la marca "compra verificada". En qualsevol altre cas no apareix aquesta marca. La valoració del producte, sobre 5 estrelles, s'obté amb la mitjana de totes les valoracions publicades del producte. Per assegurar que la informació sigui útil per a altres clients, les opinions i valoracions, tant positives com negatives, es publiquen després d'una validació prèvia.